Amphore (Amfora)

Amfora je tradiční keramická nádoba, která se historicky používala pro uchovávání a přepravu vína, oleje a dalších tekutin. V dnešní době nachází své využití zejména ve vinařství, kde slouží jako alternativní nádoba pro fermentaci a zrání vína. Tento způsob výroby vína má kořeny ve starověkém Gruzii, kde se amfory (známé jako kvevri) používaly již před více než 6 000 lety.

Hlavní výhodou amfor je jejich poréznost, která umožňuje vínu dýchat podobně jako při zrání v dubových sudech, avšak bez přidání dřevitých tónů. Výsledkem je víno s výraznou texturou, komplexní chutí a autentickým projevem terroiru. Fermentace a zrání v keramice dodává vínu jemné minerální tóny a často i lehce rustikální charakter.

V moderním vinařství amfory zažívají renesanci, především u výrobců, kteří se zaměřují na přirozené a biodynamické přístupy. I když v Moselské oblasti tradičně převládají nerezové tanky a dubové sudy, někteří progresivní vinaři zde začínají experimentovat s amforami. Tímto způsobem chtějí vytvořit vína s hlubší strukturou, lepším kontaktem se slupkami a větší komplexitou chutí.

Při výrobě vína v amforách se často ponechávají slupky hroznů v kontaktu s moštem po delší dobu, což vede k vyšší extrakci taninů a barviv. Tento proces je obzvláště významný u bílých vín, která díky tomu získávají jantarovou barvu a specifickou chuť, typickou pro oranžová vína.

Vinaři si amfory cení také pro jejich schopnost uchovat přirozenou svěžest a čistotu vína bez nutnosti chemických zásahů. Kromě Gruzie se dnes amfory hojně využívají například v Itálii, Francii nebo ve Španělsku, kde se stále více výrobců vrací k této historické metodě vinifikace.

Díky svým jedinečným vlastnostem amfory představují zajímavou alternativu k tradičním vinařským technikám a umožňují vznik vín s jedinečným charakterem.